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面筋制作方法
日期:[2019-06-26 14:44:18]   共阅[234]次
      烤面筋相信是很多朋友热爱的小吃,但是随着养生、卫生等方面的知识,大家都认为路边烧烤摊上的烤面筋不健康,但是又抵抗不了烤面筋的美味。我们自己动手制作可以充分避免这一担心。面筋的制作方法简单,其中有一个有趣的环节——洗面筋,因为面筋是通过水洗面粉得来的。
      将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,反复搓洗,把面团中的活其它杂质洗掉,剩下的即是面筋。
      在面筋粉里加少许盐,一点一点地把水加到面筋粉里,揉出的面软硬适中,并且把面团彻底揉光滑以后再用保鲜膜包着,放置1小时醒面。在盆里加适量水,把面团放进去,把洗出来的面粉水用滤网隔渣,倒到另一个盆里;然后继续加水搓揉,如此反复几次,直到水由浊变清,并把洗出来的面粉水都过滤在一起。洗完剩下的那团面筋加点泡打粉抓均匀,面筋就做成了。
       要把它变成我们日常食用的面筋还需经过一个步骤:将洗好的面筋煮8熟捞出就变成了水面筋;面筋用手团成球形,投入热油锅内,炸到金黄色捞出,油面筋做好;将面筋保温发酵,上笼用旺火蒸熟了就是烤面筋。
小编:zjn
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